El lado invisible de la comida saludable: pesticidas en frutas y verduras

2026-03-12 - 01:14

Las frutas y verduras son ampliamente reconocidas como componentes esenciales de una dieta saludable. Sin embargo, nuevas investigaciones sugieren que los tipos de frutas y verduras que eligen las personas también pueden influir en la cantidad de pesticidas químicos que terminan en sus cuerpos. Investigadores del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG descubrieron una fuerte relación entre el consumo de productos que se sabe que contienen mayores residuos de pesticidas, como las fresas, las espinacas y los pimientos, y el aumento de los biomarcadores de pesticidas en el organismo. Los participantes que consumían más de estos alimentos eran más propensos a mostrar trazas medibles de compuestos de pesticidas en los análisis de orina en comparación con aquellos que consumían principalmente productos con menos residuos. Los resultados sugieren que la dieta es una vía importante a través de la cual las personas se exponen a los productos químicos agrícolas. MEDICIONES Para investigar la conexión, los científicos combinaron varios conjuntos de datos de gran tamaño. Analizaron los datos sobre residuos de pesticidas recopilados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y los compararon con encuestas alimentarias y datos de biomonitoreo de orina de 1837 participantes en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de los Estados Unidos. A partir de esta información, el equipo creó una puntuación de exposición a pesticidas en la dieta que estimaba la cantidad de exposición a pesticidas que una persona podría recibir en función de los tipos de productos que consume. El estudio no sugiere evitar las frutas y verduras, ya que siguen siendo vitales para la buena salud. En cambio, los investigadores afirman que los resultados ponen de relieve la importancia de comprender cómo se produce la exposición a los pesticidas en la vida cotidiana. Los resultados también pueden ayudar a orientar futuras investigaciones sobre los efectos a largo plazo para la salud y servir de base para políticas destinadas a proteger mejor a los grupos vulnerables, como los niños y las personas embarazadas, de la exposición acumulativa a los pesticidas. “Consumir productos frescos es esencial para una dieta saludable, pero también puede aumentar la exposición a los pesticidas”, concluye Alexis Temkin, vicepresidenta científica del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) y autora principal del estudio.